Вы задумывались, почему яблоко полнит нас меньше, чем плитка шоколада, хотя их вес практически одинаков? Все дело в принципе энергетической ценности продуктов и для сохранения или приобретения красивых линий тела нужно подходить к выбору продуктов со знанием дела.

Что же это такое «калория»?
Наш организм подобен большому сложному заводу. Для его постоянного и слаженного функционирования (роста, поддержания сил, обновления клеток) необходима энергия. Эта энергия, выраженная в килоджоулях или в килокалориях, поставляется в организм только с питанием. В свою очередь, каждый продукт состоит из различных пропорций питательных веществ (белков, жиров и углеводов), которые и составляют энергетическую ценность.

Такие полезные вещества как витамины, минералы и микроэлементы, вода и пищевые волокна не содержат калорий. Например, 1 грамм белков = 4 килокалориям, 1 грамм углеводов = 4 килокалориям, а 1 грамм жиров = 9 килокалориям. Это и объясняет, почему продукт, который содержит много жиров, калорийнее, чем тот, который содержит больше углеводов или белков. При употреблении большего количества калорий, чем необходимо организму (для женщины, в среднем от 1 800 до 2 200 калорий в день) происходит набор лишнего веса.

Какие же продукты малокалорийны?
Чтобы это знать, нужно рассчитать энергетическую ценность продукта, исходя из его веса в 100 г. Здесь учитывается состав продукта по количеству белков, жиров и углеводов, а также содержание в нем воды, пищевых волокон, которые хоть и не содержат калорий, но отражаются на весе и объеме. Таким образом, масло, которое на 100% состоит из жиров, составляет 900 килокалорий на 100 г веса, в то время как энергетическая ценность кабачка, который содержит 90% воды, 2,5% углеводов и 1,4% волокон всего 13 калорий на 100 г, то есть почти в 90 раз меньше!

Обобщенно можно сказать, что чем больше продукт богат водой и пищевыми волокнами, тем меньше его энергетическая ценность. И наоборот, чем больше продукт содержит жиров, тем выше его калорийность. Исходя из количества калорий в 100 г продукта можно составить таблицу продуктов: от менее калорийных к более калорийным.

Но для чего нам это нужно знать?